29 فروردين 1401
معرفی اتیل استات، بنزالکونیوم کلراید و زانتان گام
در این مطلب به بررسی اتیل استات، بنزالکونیوم کلراید و زانتان گام به عنوان برخی از ترکیبات پرمصرف در صنایع گوناگون می پردازیم.

shabake-mag.jpg

اتیل استات چیست؟

  • اتیل استات نوعی حلال و رقیق کننده آلی است که کابردهای فراوانی دارد. اتیل استات با فرمول مولکولی C4H8O2 شناسایی می شود. این ماده به صورت مایع بی رنگ همراه با عطری خوشایند و میوه ای از است. از دیگر خواص این ماده می توان به حلایت کم در آب و فراریت و اشتعال پذیری بالایش اشاره نمود. اتیل استر، استیک استر از نام های دیگر این ماده بشمار می آیند.

خواص اتیل استات

  • فرمول مولکولی: C4H8O2
  • جرم مولی: 88.11 گرم بر مول
  • شکل ظاهری: مایع شفاف
  • چگالی: 0.897 گرم بر سانتی متر مکعب
  • دمای ذوب: 83.3- گرم بر سانتی متر مکعب
  • دمای جوش: 77.1 درجه سانتی گراد
  • انحلال ‌پذیری در آب: پایین
  • انحلال‌پذیری در اتانول، استون، دی‌اتیل اتر و بنزن: امتزاج پذیر

مزایا اتیل استات

  • هزینه کم، سمیت کم و بوی مطبوع این ماده موجب شده است تا از آن به عنوان حلال و رقیق کننده استفاده شود. از این ماده می توان در رنگ ها به عنوان فعال کننده یا سفت کننده استفاده نمود. کاربرد اتیل استات در انواع شیرینی جات، عطرها و میوه ها نیز مشاهده می شود. از مزایا مصرف اتیل استات در عطرها این است که به سرعت تبخیر شده و تنها رایحه عطر است که بر روی پوست باقی خواهد ماند.

کاربرد اتیل استات

  • از دیگر کاربرد های این ماده در صنایع می توان به صنایع غذایی اشاره نمود. برای استخراج تنباکو از سیگار، کافئین زدایی برگ های چای و قهوه و همچنین به عنوان طعم دهنده در بستنی و کیک از خواص این ماده استفاده می شود.

ایمنی

  • اتیل استات در بسیاری از ارگانیسم‌ها وجود دارد. بنابراین خطر سمیت زیادی برای آن وجود نخواهد داشت. البته قرار گرفتن در معرض این ماده ممکن است موجب تحریک چشم، بینی و گلو گردد. بنابراین در استفاده از آن رعایت شرط احتیاط الزامی است.

بنزالکونیوم ‌کلراید

بنزالکونیوم ‌کلراید یک ترکیب ضد میکروب، نگهدارنده و سورفکتانت کاتیونی است که در صنایع مختلفی مورد استفاده قرار می گیرد. این ماده بانام‌هایBZK ،BKC ،BAK ، BAC نیز در بازار خرید و فروش مواد غذایی شناخته می شود.

این ترکیب در اتانول و استون به آسانی حل می گردد. اما انحلال آن در آب کند بوده و برای حل شدن در محلول های آبی، باید این محلول ها خنثی تا کمی قلیایی باشند. محلول های غلیظ از این ماده طعمی تلخ و بویی ضعیف مانند بادام دارند.

مزایای استفاده از بنزآلکونیوم کلراید

  • کاربرد آن طیف گسترده ای دارد
  • مایع است و استفاده آسانی دارد
  • دارای خواص پخش کنندگی مطلوبی است و به عنوان یک دیسپرس کننده موثر عمل می کند
  • در دامنه متفاوتی از pH اثر بخشی دارد

کاربرد بنزالکونیوم ‌کلراید به عنوان سورفکتانت

موارد کاربرد بنزالکونیم کلراید به دلیل خواص سورفکتانتی آن بسیار زیاد است. کاربرد این ماده در صنعت دارو سازی صورت می پذیرد. استفاده از این ماده در تزریق دارو به چشم استفاده شده و با حل کردن لایه چربی فیلم اشکی چشم موجب افزایش قدرت نفوذ دارو خواهد شد. در نظر داشته باشید در صورت رعایت نکردن ایمنی، این ماده به دلیل ویژگی های سمی می تواند به سطح چشم آسیب زیادی بزند.

کاربرد به عنوان بایوساید

کلرید بنزالکونیوم دارای خواص ضد میکروبی گسترده ای است که در برابر باکتری ها، قارچ ها و ویروس ها عملکرد مطلوبی دارد. این ماده یک عامل ضد باکتریایی آمونیوم کواترنر با طیف عملکردی گسترده است.

بایوساید ها مواد شیمیایی هستند که توانایی این را دارند تا از رشد نوع مشخصی از میکروارگانسیم ‌ها جلوگیری کنند. حتی برخی از بایوسایدها قادرند تا از گیاهان نیز محافظت کنند. بنزالکونیوم‌ کلراید خاصیت سورفکتانت کاتیونی دارد و بنابراین توانایی کنترل انواع میکروارگانسیم ‌ها را خواهد داشت. این ماده اثر خود را از طریق ایجاد اتصال با آن ‌ها و بخش ‌های دیگر محیط القا می کند. از این ماده برای کنترل رشد و تکثیر میکروارگانیسم ‌ها استفاده می شود.

زانتان گام

  • زانتان گام یا صمغ زانتان به عنوان یک افزودنی غذایی محبوب بشمار می آید. از خواص زانتان گام می توان به ضخیم کنندگی، حجم دهندگی و تثبیت کنندگی آن اشاره نمود. این ماده در صنایع غذایی با کد E415 شناخته شده و مورد استفاده قرار می گیرد.

خواص بنزالکونیوم ‌کلراید

  • صمغ زانتان به دلیل دارا بودن ویژگی های ذاتی قادر به بالا بردن ویسکوزیته مواد است و طعم، قوام، ماندگاری و بافت آن ها را بهبود می بخشد. به دلیل داشتن خواص استابلایزری و امولسیفایری موجب افزایش مقاومت فرآورده‌های غذایی در برابر دما و سطوح PH مختلف می‌گردد. از دیگر خواص این ماده سازگاری مطلوب با غلظت های بالای نمک است.

مزایا کاربرد زانتان گام

  • مصرف آن به کاهش وزن کمک می کند
  • به بهبود وضعیت مزاج کمک می کند
  • از خشکی دهان پیشگیری می کند
  • کاربرد زانتان گام در صنایع غذایی

این ماده کاربرد های مختلفی در صنایع غذایی دارد. در تولید نوشیدنی ها، کنسروها، غذاهای منجمد، چاشنی ها و مواد نانوایی و شیرینی پزی و تثبیت طعم از زانتان گام استفاده می شود. این ماده در تولید نوشیدنی هایی به کار می رود که در آن ها از شیرین کننده های مصنوعی استفاده شده است.

مقاومت مطلوب در مقابل دما موجب شده است تا زانتان گام در تولید کنسروها مطلوب باشد. در محصولات نانوایی نیز استفاده از صمغ زانتان موجب افزایش چسبندگی دانه های نشاسته می گردد. ویژگی های صمغ زانتان موجب شده است تا از آن در تولید انواع سس، بهبود کیفیت لبنیاتی مانند ماست، پنیر و بستنی و یک دست شدن انواع نوشیدنی ها به ویژه آب میوه استفاده گردد.

توجه شود که علاوه بر کاربرد این ماده در صنایع غذایی می توان در صنایع دیگر نیز از این ماده بهره برد. صنایع آرایشی و بهداشتی، شوینده ها، صنعت کاشی و سرامیک، کشاورزی و نظامی و... از جمله زمینه هایی هستند که از این ماده استفاده می کنند. برای خرید زانتان گام می توان به مراکز معتبر فروش مواد شیمیایی مراجعه نمود.

ایسوس

نظر شما چیست؟